Préparation :
- Hacher ensemble
finement foie, panne, oignon, ail,
échalote, champignons. Saler, poivrer.
- Beurrer
un moule à charlotte. L'emplir de la préparation.
Couvrir le tout du lard taillé en bardes minces.
Disposer dessus des branches de persil, un brin de thym,
une feuille de laurier. Couvrir.
- Faire
cuire 2 heures à four moyen. Démouler. Servir chaud.
