Préparation :
- Couper en
morceaux le foie, le mou et les rognons.
- Saler, mettre
une gousse d'ail hachée et laisser macérer une
demi-journée.
- Hacher
grossièrement, ajouter à cette préparation la chair à
saucisse.
- Diviser en
boules de la taille d'une pomme, envelopper dans des
morceaux de crépine de porc.
- Placer dans un
plat allant au four, arroser avec du saindoux fondu et
cuire I h 1/2 à four moyen.
- Servir
froid .
