Préparation :
-
Lavez
et épongez les grains de cassis ou
laissez-les sécher. Ils doivent être
parfaitement secs. Mettez-les dans un
grand bocal en verre, ajoutez les
feuilles de cassis. Versez dessus
l'eau-de-vie qui doit recouvrir le tout.
Laissez ainsi macérer 4 à 5 mois (ou
même plus longtemps : la liqueur n'en
sera que meilleure).
- Au
moment de la préparation, passez
l'eau-de-vie. Ecrasez les grains ou
mixez-les. Passez le tout dans un
chinois garni d'un linge fin. Laissez
décanter puis filtrez. Mélangez à
l'eau-de-vie.
-
Préparez un sirop épais en faisant cuire
5 minutes le sucre avec l'eau.
Laissez-le refroidir. Faites ensuite
couler le sirop froid dans le mélange
d'eau-de-vie et de jus de cassis, sans
cesser de remuer. Goûtez de temps en
temps et, selon les goûts, ne versez de
sirop que ce qui vous semble nécessaire.
-
Mettez ensuite en bouteilles.
