Préparation :
-
Essuyez les coings. Coupez-les en
morceaux sans les éplucher
ni en retirer le cœur et les pépins.
Pressez le citron pour en extraire le
jus et arrosez-en les morceaux de
coings.
- Mettez-les dans
la bassine à confiture et couvrez-les de
3 litres et demi d'eau. Laissez cuire
jusqu'à ce que les coings s'écrasent
sous la fourchette.
- Egouttez-les
puis pressez-les dans un torchon pour en
extraire le jus.
- Mesurez
celui-ci et ajoutez-lui autant de kilos
de sucre que de litres de ce jus. Faites
cuire à petite ébullition : la gelée
sera cuite lorsqu'une goutte que l'on
fera tomber sur une assiette froide y
formera une petite boule sans s'étaler.
- Remplissez
immédiatement les pots mais attendez le
lendemain pour les couvrir.
