Préparation :
-
Préparez le sirop. Faites dissoudre le
sucre dans 2 litres d'eau, mettez à
bouillir 7 à 8 minutes puis laissez
refroidir.
- Choisissez des
fruits mûrs à point, parfaitement sains
et sans taches. Retirez-en les queues,
lavez-les avec soin, épongez-les. Ne
retirez pas les noyaux s'il s'agit de
petits fruits (cerises, mirabelles).
S'il s'agit d'abricots, fendez-les en
deux et retirez-en les noyaux.
- Lavez les
bocaux et les anneaux à l'eau
bouillante, retournez-les sur un torchon
propre, laissez-les sécher.
- Remplissez les
bocaux avec les fruits jusqu'à 3 cm du
bord puis versez le sirop jusqu'à
hauteur des fruits.
- Essuyez avec
soin le bord des bocaux et des
couvercles qui doivent être parfaitement
secs. Fermez-les après avoir placé
l'anneau sur le couvercle. Agrafez à
fond le système de fermeture.
- Placez les
bocaux debout dans le stérilisateur ou,
à défaut, dans une grande marmite (dans
ce cas, entourez-les avec des linges).
Remplissez d'eau de manière à les
recouvrir, amenez à ébullition et faites
bouillir une heure à gros bouillons.
Laissez refroidir dans l'eau et vérifier
encore la fermeture après
refroidissement.
