Préparation :
-
Lavez les cerises, égouttez-les
parfaitement et faites-les sécher
sur un torchon. Procédez de la même
façon pour les groseilles.
-
Equeutez et dénoyautez les cerises.
Egrenez les groseilles.
- Versez les
cerises dans la bassine à confiture,
faites chauffer afin de leur faire
rendre leur jus, égouttez-les,
pesez-les. (Le jus n'est pas utilisé, il
pourra servir à la préparation d'un
sirop.)
- Ecrasez les
groseilles au tamis, pesez le jus
obtenu.
- Pesez la
quantité exacte de sucre nécessaire,
égale au poids des cerises plus celui du
jus de groseilles. Versez ce sucre dans
la bassine à confiture. Mouillez-le avec
le jus de groseilles, mélangez, amenez à
ébullition. Laissez bouillir 5
minutes, jetez-y les cerises et laissez
cuire jusqu'à ce qu'une goutte de sirop,
versée sur une assiette froide, garde sa
forme sans s'étaler.- - --- Mettez en
pots. Laissez refroidir jusqu'au
lendemain avant de couvrir.
