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Zone de Texte: Confiture de cerises
Zone de Texte: Pour 8 à 10 pots . Préparation : 40 minutes . Cuisson : 30 minutes . 
Ingrédients : 
- 4 kilos de cerises
- Un kilo 500 de groseilles rouges
- 3 kilos environ de sucre


Préparation : 
- Lavez les cerises, égouttez-les parfaitement et faites-les sécher sur un torchon. Procédez de la même façon pour les groseilles.
- Equeutez et dénoyautez les cerises. Egrenez les groseilles.
- Versez les cerises dans la bassine à confiture, faites chauffer afin de leur faire rendre leur jus, égouttez-les, pesez-les. (Le jus n'est pas utilisé, il pourra servir à la préparation d'un sirop.)
- Ecrasez les groseilles au tamis, pesez le jus obtenu.
- Pesez la quantité exacte de sucre nécessaire, égale au poids des cerises plus celui du jus de groseilles. Versez ce sucre dans la bassine à confiture. Mouillez-le avec le jus de groseilles, mélangez, amenez à ébullition. Laissez bouillir 5 minutes, jetez-y les cerises et laissez cuire jusqu'à ce qu'une goutte de sirop, versée sur une assiette froide, garde sa forme sans s'étaler. 
- Mettez en pots. Laissez refroidir jusqu'au lendemain avant de couvrir.

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