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Zone de Texte: Cardes ou cardons
Zone de Texte: Temps de stérilisation : Stérilisateur 40 minutes à 100 °C - Autocuiseur 20 minutes
Ingrédients : 
- pieds de cardes de taille moyenne
- Eau
- Jus de citron
- 2 cuil. à soupe de farine 
- 1 cuillère à soupe de gros sel


Préparation : 
- Choisir des pieds de cardes de taille moyenne. Ratisser les côtes, les plonger dans l'eau froide citronnée pour éviter qu'elles ne noircissent. Délayer 2 cuillères à soupe de farine dans de l'eau et la mettre à bouillir dans une marmite. Saler avec 1 cuillère à soupe de gros sel. Ajouter le jus d'un citron et y couper les cardons épluchés en tronçons. Laisser cuire 15 minutes. Egoutter et mettre en bocal, recouvrir d'eau salée à raison d'une cuillère à soupe et d'un demi-jus de citron par litre, fermer hermétiquement et stériliser. Il est également possible de recouvrir les tronçons de cardes cuits avec un coulis de tomates au lieu d'eau salée, 

Au moment d'utiliser la conserve il suffira de réchauffer, d'ajouter un peu de beurre et de rectifier l'assaisonnement avant de servir.

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