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Zone de Texte: Aubergines bohémienne
Zone de Texte: Temps de stérilisation : Stérilisateur 1h 15 minutes à 100 °C - Autocuiseur 50 minutes
Ingrédients : 
- Aubergines fraîches et bien saines
- Eau
- Sel
- 30 g de beurre 
- 2 tomates
- 1 pointe d'ail 
- Persil haché
- Sel et poivre
Au moment de servir
- un peu de beurre
- 30 g de gruyère râpé
Préparation : 
- Eplucher et cuire les aubergines à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes puis égoutter. Ecraser à la fourchette et réserver. Dans une casserole, mettre à fondre 30 g de beurre avec 2 tomates épluchées, épépinées et coupées en morceaux, une pointe d'ail et du persil haché, sel, poivre, y mêler la purée d'aubergines, laisser mijoter 5 minutes. Mettre en bocal, fermer hermétiquement et stériliser. 
Pour servir, réchauffer la purée avec du beurre en y incorporant 30 g de gruyère râpé.

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