Préparation :
-
Cueillez les noix juste avant leur maturité
, c'est-à-dire à la mi-juillet . Elles
sont à point lorsqu'on peut encore les
perforer avec une aiguille à tricoter ,
en forçant un peu . -Ecrasez légèrement les
noix avec un marteau sur une planche en
bois et faites-les tomber au fur et à
mesure dans le bocal ou dans la bonbonne
. Saupoudrez-les avec le sucre puis
recouvrez-les avec l'eau-de-vie et le vin
rouge . Fermez le récipient et laissez
macérer au moins 2 mois en secouant de
temps à autre la préparation . -Filtrez le vin lorsqu'il
est à point et mettez-le en bouteilles .
Bouchez celles-ci hermétiquement jusqu'à
la consommation . -N.B. : la quantité de
sucre peut être augmentée ou diminuées
selon les goûts.
