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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour
2 bocaux d'un litre . Préparation : 20 minutes.
Cuisson 15 minutes . Macération : 4 heures
Ingrédients
:
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12 harengs ,
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gros sel ,
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2 carottes ,
-
2 oignons ,
-
6 feuilles de laurier ,
-
4 branchettes
de thym ,
-
2 cuillerées à café de graines de
moutarde ,
-
2 cuillerées à café de poivre en
grains ,
-
3 quarts de litre de vinaigre blanc .
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Préparation :
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Videz les harengs mais laissez à
l'intérieur les oeufs et les
laitances . Lavez-les et essuyez-les avec
soin . Garnissez le fond d'un plat d'une
couche de gros sel . Posez-y les harengs
et recouvrez-les d'une autre couche de
gros sel . Laissez macérer pendant 4
heures .
-Epluchez les oignons et les
carottes et coupez-les en rondelles .
-Essuyez les harengs pour
qu'il ne reste pas de sel . Disposez-les
par couches dans une marmite en glissant
entre chaque couche les graines de
moutarde , le poivre en grains , le
laurier , le thym et les rondelles de
carottes et d'oignons .
-Versez le vinaigre et un
verre d'eau dans une casserole et faites
bouillir 10 minutes . Versez bouillant
sur les harengs , qui doivent être
recouverts : au besoin , ajoutez un peu
de vinaigre . Faites repartir l'ébullition
et dés qu'elle commence , retirez la
marmite du feu . Laissez refroidir
jusqu'au lendemain .
-Répartissez les harengs
dans les bocaux ainsi que les oignons ,
les carottes et les aromates . Couvrez de
vinaigre afin de remplir les bocaux .
Fermez-les , placez-les au frais et
attendez au moins un mois avant de
consommer.
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