Préparation :
- Lavez les cassis sans les égrener . Mettez-les dans la bassine à confiture avec l'eau .
-Portez la bassine sur le feu trés doux . Remuez les cassis pendant dix minutes pour faire éclater les grains . Versez-les ensuite sur un tamis de crin au-dessus d'une terrine et laissez-les s'égoutter 15 minutes.
-Mesurez le volume de jus obtenu en comptant le nombre de louches au fur et à mesure que vous les videz dans la bassine . Ajoutez alors trois louches de sucre en poudre pour quatre louches de jus . Mélangez bien le tout .
-Remettez la bassine sur feu vif et portez à ébullition . Dés que le jus commence à prendre , versez-le dans les pots et couvrez.