Préparation :
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Lavez les cassis sans les égrener .
Mettez-les dans la bassine à confiture
avec l'eau . -Portez la bassine sur le
feu trés doux . Remuez les cassis
pendant dix minutes pour faire éclater
les grains . Versez-les ensuite sur un
tamis de crin au-dessus d'une terrine et
laissez-les s'égoutter 15 minutes. -Mesurez le volume de jus
obtenu en comptant le nombre de louches
au fur et à mesure que vous les videz
dans la bassine . Ajoutez alors trois
louches de sucre en poudre pour quatre
louches de jus . Mélangez bien le tout . -Remettez la bassine sur feu
vif et portez à ébullition . Dés que
le jus commence à prendre , versez-le
dans les pots et couvrez.
