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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 6 à 8 pots. Préparation : 1heure
. Cuisson : 40 minutes.
Ingrédients :
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2,800 kilos
de quetsches ,
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un citron ,
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1,800kilo de sucre
cristallisé ,
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20cl d'eau.
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Préparation :
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Lavez , essuyez les
quetsches . Coupez-les par la moitié ,
ôtez les noyaux . Eliminez les fruits
douteux . Pesez-les pour obtenir deux
kilos nets de fruits . Pressez le jus de
citron.
-Versez
le sucre et l'eau dans la bassine à
confiture . Amenez à ébullition et
maintenez-la pendant cinq minutes à
petit bouillons . Jetez-y alors les
quetsches , ajoutez le jus de citron et
laissez reprendre l'ébullition .
-Dix
minutes plus tard , retirez les quetsches
sur un tamis avec un écumoire . Laissez-
les s'égoutter .
-Poursuivez
la cuisson du sirop jusqu'à ce qu'il
forme un fil à la tombée de l'écumoire
. Remettez-y alors les fruits et achevez
la cuisson , en comptant 15 minutes à la
reprise de l'ébullition .
-Mettez
aussitôt la confiture en pots que vous
couvrirez sans attendre .
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