Préparation :
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Pelez les poires , coupez-les
en fins quartiers en retirant les pépins
. Jetez-les au fur et à mesure dans un
saladier d'eau froide vinaigrée. -Egouttez-les
ensuite et plongez-les pendant 7 minutes
dans de l'eau bouillante pour les
blanchir . Egouttez-les à nouveau. -Pressez
le jus de citron. -Versez
le sucre et le décilitre d'eau dans la
bassine à confiture . Ajoutez le jus de
citron et la gousse de vanille . Remuez
la préparation , puis amenez à ébullition
. -Versez
délicatement les poires dans le sirop
bouillant et laissez cuire 40 minutes à
feu vif . -Retirez
la gousse de vanille et mettez la
confiture en pots . Couvrez-les et rangez-les
dans un endroit sec et frais.
