Préparation :
- Pelez les poires , coupez-les en fins quartiers en retirant les pépins . Jetez-les au fur et à mesure dans un saladier d'eau froide vinaigrée.
-Egouttez-les ensuite et plongez-les pendant 7 minutes dans de l'eau bouillante pour les blanchir . Egouttez-les à nouveau.
-Pressez le jus de citron.
-Versez le sucre et le décilitre d'eau dans la bassine à confiture . Ajoutez le jus de citron et la gousse de vanille . Remuez la préparation , puis amenez à ébullition .
-Versez délicatement les poires dans le sirop bouillant et laissez cuire 40 minutes à feu vif .
-Retirez la gousse de vanille et mettez la confiture en pots . Couvrez-les et rangez-les dans un endroit sec et frais.