Préparation :
- Battre les œufs
entiers.
Râper le gruyère
et le mêler à la chapelure.
Passer chaque
escalope dans l'œuf battu, puis dans le
mélange de gruyère et de chapelure.
Faire chauffer le
beurre et y placer les escalopes.
Laisser cuire 5 minutes de chaque côté.
Saler, poivrer.
Servir avec le
jus allongé d'un filet de citron.*
Ces escalopes peuvent être servies
autour d'un pain de macaroni en couronne Accompagner, si l'on
veut, d'une sauce tomate en saucière.
