Ingrédients :
-
4 escalopes larges
et minces,
-
4 saucisses de Francfort,
-
4
œufs,
-
80 g d'emmenthal râpé,
-
2 cuil. à soupe de crème,
-
beurre,
-
sel et
poivre,
-
1/2 cuil. à café de persil haché
fin.
Préparation :
-
Battez les œufs
en omelette. Ajoutez-y l'emmenthal râpé,
la crème et le persil. Faites 2
omelettes minces mais assez baveuses.
Etalez les escalopes. Recouvrez-les avec
de l'omelette. Au centre de chaque
escalope, mettez une saucisse de
Francfort. Roulez les escalopes.
Ficelez. Faites dorer au beurre. Laissez
cuire environ 20 minutes à petit feu, en
ajoutant, si nécessaire, un rien de
bouillon chaud. Servez froid.
