Préparation :
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Salez et poivrez
les escalopes. Faites chauffer le beurre
dans une casserole, faites-y dorer les
escalopes sur les deux faces. Mouillez
de vin blanc, couvrez et laissez cuire
45 mn. Ajoutez de l'eau de temps en
temps au fur et à mesure que la sauce
réduit. En fin de cuisson joignez le jus
de citron et les herbes donnez un
bouillon à la sauce et rectifiez
l'assaisonnement. Servez avec les choux
de Bruxelles.
