Préparation :
-
Battre les
escalopes, les passer dans la farine et
les faire cuire à la poêle pendant 10
minutes dans 30 g de beurre. Saler,
poivrer. Tenir au chaud.
- D'autre
part, préparer une sauce blanche avec le
reste du beurre et la farine. Mouiller
avec le lait, assaisonner.
- Préparer
les champignons, les laver
soigneusement, les couper en morceaux et
les cuire 10 minutes dans la sauce.
Ajouter la crème.
- Placer les
escalopes dans un plat à four. Recouvrir
avec la préparation champignons, sauce,
crème. Passer au four chaud pendant 10
minutes.•* On peut, si l'on veut,
saupoudrer avec 40 g de gruyère râpé
avant de passer au four.
* Ce plat est encore plus savoureux
si l'on place sur chaque escalope une
petite tranche de jambon fumé, ou de
jambon de Parme avant de napper avec la
sauce.
