Préparation :
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Faites cuire
rapidement 4 escalopes de veau bien
aplaties dans un peu d'huile (3 à 4 mn
de chaque côté). Réservez-les au chaud,
faites couler le gras de la poêle et
déglacez avec 2 cuil. à soupe de
bouillon (eau et cube) et un filet de
citron. Ajoutez 2 cuil. à soupe de câpres
et 1 anchois au sel (préalablement
dessale et pilé).
