Préparation :
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Faites dorer au
beurre dans une poêle 4 escalopes de
veau (2 à 3 mn de chaque côté), salez,
poivrez. D'autre part, jetez une botte
de cresson nettoyé dans 50 g de beurre
chaud. Laissez fondre pendant 5 mn en
remuant. Ajoutez 1/2 dl de crème fraîche
au cresson. Retirez la viande de la
poêle et liez le jus de cuisson avec le
mélange au cresson. Laissez chauffer 5
mn. Servez la viande nappée de sauce,
accompagnée de champignons en boîte
réchauffés.
