Préparation :
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Faire dorer les
escalopes à feu vif, cinq minutes de
chaque côté. Les mettre sur un plat.
Saler.
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Déglacer la poêle avec une cuillerée d'eau,
faire chauffer, ajouter le jus de
citron, saler le jus et verser sur la
viande. Saupoudrer de persil haché.*
Au lieu de mettre le jus de citron dans
la poêle, on peut couper le citron en
rondelles et garnir le plat. La
présentation est plus agréable et le
goût du citron n'est pas imposé à ceux
qui ne l'apprécient pas.
