Ingrédients
:
- 4 côtes
de veau,
-
30 g de beurre,
-
250 g de
champignons,
-
quelques petits oignons,
-
1
ou 2 verres à liqueur de calvados,
-
4 cuil.
à soupe de crème fraîche,
-
un peu de
farine,
-
sel et poivre
Préparation :
-
Epluchez les
oignons. Plongez-les 5 mn dans de l'eau
en ébullition. Egouttez. Nettoyez les
champignons et coupez-les en morceaux.
Salez, poivrez, farinez les côtes de
veau. Dans une très grande poêle,
faites-les dorer légèrement des deux
côtés avec 30 g de beurre assez chaud.
Ajoutez les oignons et les champignons.
Laissez mijoter 20 mn environ. Couvrez à
mi-cuisson seulement. En fin de cuisson,
ajoutez le calvados. Faites flamber sur
le feu. Retirez Ia viande. Versez la crème dans le jus resté
dans la poêle. Laissez bouillir quelques
instants. Versez sur les côtes et servez
aussitôt
