Ingrédients
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4 côtes de veau désossées,
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une tête d'ail écrasée,
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de la farine,
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du lait condensé non sucré,
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de la fécule,
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du beurre,
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de l'huile d'olive,
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du sel etdu
poivre.
Préparation :
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Assaisonnez les côtes
de veau, sur les deux faces, de sel et de
poivre. Faites-les dorer dans une poêle
contenant du beurre chaud. Saupoudrez de
farine et faites prendre couleur.
Poursuivez la cuisson à feu doux.
Pendant ce temps, préparez la sauce à
l'ail. Dans une poêle contenant deux
cuillerées à soupe d'huile d'olive,
faites revenir les gousses d'ail écrasées.
Faites-leur prendre légèrement couleur.
Ajoutez 2 dl de lait concentré non sucré
et 1 cuillerée à dessert de fécule de
pommes de terre. Faites épaissir en
fouettant. Versez cette sauce tamisée
sur les côtes de veau. Accompagnez ce
plat de pommes de terre paysannes ou d'un
gratin dauphinois.
