Ingrédients :
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4 côtes
de veau,
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4 oignons,
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300 g de beurre,
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8
tomates,
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3 verres de vin blanc sec,
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4
verres à liqueur de rhum,
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100 g de
chapelure,
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100 g de gruyère râpé,
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cresson,
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sel, poivre.
Préparation :
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Faites
dorer rapidement vos côtelettes au
beurre. Beurrez un plat allant au four;
placez-y la viande, salez poivrez et
arrosez avec le vin blanc et le rhum.
Faites revenir dans du beurre les oignons
hachés et assaisonnés. Mettez-les
ensuite dans le plat contenant les côtelettes,
recouvrez avec la chapelure mélangée au
fromage râpé. Posez par-dessus les
tomates incisées et assaisonnées.
Faites cuire à four chaud de vingt à
trente minutes, suivant l'épaisseur des
côtelettes. Le gratin étant bien doré,
sortez du four et garnissez avec du
cresson.
