Préparation :
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Faites rissoler
200 g de lardons fumés (préalablement
blanchis et séchés) dans un mélange
beurre huile. Retirez-les, faites dorer
à leur place 20 petits oignons.
Retirez-les. Faites dorer ensuite 4
côtes de veau farinées, salées et
poivrées. Mouillez de 2 dl de vin blanc.
Couvrez. Laissez mijoter 15 mn. Ajoutez
oignons, lardons et 150 g de champignons
émincés. Continuez la cuisson 15 mn.
