Préparation :
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Faites brunir
dans de l'huile 4 côtes de veau. Après
10 minutes de cuisson, dressez-les sur
le plat de service. Jetez l'huile de
cuisson, remplacez-la par une grosse
noix beurre. Ajoutez 50 g de Roquefort,
1 filet de jus de citron et 50 g de
crème fraîche. Fouettez vivement la
sauce et nappez-les côtes de veau.
Servez avec un riz pilaf.
