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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 6
personnes .
Ingrédients
:
- 6 côtes
de veau,
-
1,2 kg de fèves fraîches,
-
1
bouquet de coriandre fraîche,
-
30 g de
beurre,
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4 cuillerées à soupe d'huile
d'arachide,
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1 citron vert,
-
sel et poivre.
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Préparation :
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Hachez la
coriandre. Pour la marinade: dans un
bol, mélangez l'huile le jus du citron
vert, 4 cuillerées à soupe de coriandre
puis salez et poivrez. Laissez reposer 2
h au frais. Passez la marinade au
chinois avant d'en badigeonner la viande
à l'aide d'un pinceau. Blanchissez les
fèves à l'eau bouillante pendant 1 mn.
Egouttez-les, ôtez délicatement la peau.
Etuvez les fèves dans le beurre avec 3
cuillerées à soupe d'eau. Salez
légèrement. Réservez. Faites griller
deux par deux les côtes de veau 5 mn de
chaque coté tout en ajoutant un peu de
marinade pour qu'elles ne dessèchent
pas. Servez aussitôt la viande sur une
assiette chaude entourée des fèves.
Saupoudrez largement de coriandre
hachée. Préparez la marinade et les
fèves à l'avance. Vous grillerez les
côtes de veau au dernier moment.
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