Ingrédients :
-
4 côtes de
veau,
-
250 g de champignons,
-
une cuillerée
à soupe de beurre,
-
un quart de litre de
crème,
-
un verre de porto,
-
un verre de
cognac,
-
4 lamelles de truffe.
Préparation :
-
Poêlez les côtes
dans du beurre et lorsqu'elles sont
cuites, retirez-les et dégraissez la poêle.
Remettez-la sur le feu et déglacez avec
le porto et le cognac. Versez la crème
en ayant soin de ne pas la laisser
bouillir tout en la laissant réduire.
Ajoutez-y les champignons que vous aurez
cuits au préalable dans un peu de beurre.
Nappez les côtes avec la sauce et
garnissez avec les lamelles de truffe.
Servez avec des pommes allumettes.
