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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Ingrédients :
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2 paires de
cervelles,
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1 oignon,
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sel et poivre,
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thym,
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laurier,
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300 g de champignons,
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1 grand
verre de porto,
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beurre,
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persil,
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1 filet
de vinaigre,
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100 g de crème. |
 
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Préparation :
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Nettoyez la cervelle et faites-la
pocher dans un court-bouillon composé
d'eau, d'un oignon émincé, de thym, de
laurier, de sel, de poivre et d'un filet
de vinaigre. Coupez les champignons en
lamelles, tout en réservant quelques
têtes entières. Faites sauter dans du
beurre avec sel et poivre. Après 5 mn de
cuisson, déglacez avec le porto et
ajoutez la crème. Dressez les cervelles
soigneusement égouttées sur le plat de
service, nappez avec la sauce aux
champignons, garnissez avec les têtes de
champignons et du persil haché.
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