Préparation :
-
Faire tremper le
pain rassis dans le lait.
- Le mélanger à
la viande en ajoutant œuf, sel, poivre,
échalotes hachées et cuites au beurre.
- Former des
boulettes avec ce mélange.
- Faire cuire 25
minutes à l'eau bouillante salée, mais
frémissante. Les égoutter.
- Les mettre dans
un plat à four et verser par-dessus une
sauce blanche liée avec 2 jaunes d'œufs
- Peut se manger
chaud ou froid.
