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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 4 ou 5 personnes:
Ingrédients:
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1 kg d'épaule de
veau coupée en gros dés,
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2 carottes,
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1
oignon,
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1 bouquet garni,
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2 yaourts goût
bulgare,
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2 jaunes d'œufs,
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1 cuil. à
soupe de paprika,
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1 cuil. à soupe de
farine,
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1 cuil. à soupe d'huile,
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sel et
poivre. |
 
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Préparation :
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Pelez les carottes
et l'oignon. Coupez les carottes en
rondelles et l'oignon en quatre morceaux.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte
et mettez-y les morceaux de veau à
raidir sur feu moyen sans les laisser
colorer. Saupoudrez de farine, remuez et
laissez cuire 3 mn. Ajoutez carottes,
oignon, bouquet garni, sel et poivre.
Arrosez d'eau chaude: elle doit recouvrir
le tout d'un doigt environ. Montez le feu
et laissez cuire quelques minutes, écumez,
puis baissez le feu. Comptez 1 h 15 de
cuisson à petits bouillons. Egouttez la
viande et les légumes et retirez le
bouquet garni. Dans un bol, mélangez les
yaourts, les jaunes d'œufs et le
paprika. Délayez la préparation au
yaourt avec 1 bonne louche de bouillon en
fouettant assez vivement. Versez en filet
ce mélange dans la cocotte toujours en
fouettant. Mettez sur feu très doux et
remuez jusqu'à épaississement (ne
laissez pas bouillir). Remettez viande et
légumes dans la sauce pour qu'ils s'y réchauffent.
Servez.
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