Préparation :
- Faites dessécher sur feu doux, sans cesser de tourner, 250 g de mie de pain bien trempée dans du lait salé, et mélangez-y 100 g de chair à saucisse cuite, 25 g de gruyère râpé, 1 œuf et 1 bon morceau de beurre. Etalez la pâte sur une assiette beurrée et laissez-la refroidir. Découpez-la ensuite en bâtonnets que vous passerez successivement dans 1 œuf battu en omelette, de la farine et de la chapelure, et que vous ferez frire.