Préparation :
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Saisir les côtes de porc, saler,
poivrer, leur faire prendre couleur. Les
retirer de la poêle. Y mettre les
oignons blancs coupés en 4, les
échalotes, l'ail, le vinaigre, les
tomates coupées en petits morceaux, les
cornichons coupés en rondelles. Laisser
mijoter un peu sans couvrir, saler,
poivrer. Remettre les côtes dans la
sauce et cuire 20 mn sans couvrir. On
peut ajouter un peu de porto pour
enlever l'acidité, puis ajouter de la
crème fraîche. Remettre les côtes 5 mn.
