Ingrédients :
- 4 côtes de porc,
- 800 g de choux de Bruxelles,
- 100 g de lard salé,
- 100 g de beurre,
- muscade,
- un filet de vinaigre,
- persil haché,
- sel poivre.
Préparation : -
Après les avoir nettoyés, faites cuire
les choux de Bruxelles dans de l'eau
bouillante salée et légèrement
vinaigrée. Egouttez-les. Faites fondre
dans un peu de beurre le lard coupé en
petits lardons. Ajoutez-les choux de
Bruxelles et faites-les colorer. Ajoutez
sel, poivre et muscade. D'autre part,
faites cuire les côtes de porc dans une
poêle contenant du beurre. Assaisonnez.
Dressez sur un plat avec les choux aux
lardons et des pommes vapeur persillées.
Arrosez avec la cuisson des côtes de
porc déglacée
