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Préparation :
- La veille,
piquez la viande. de quelques feuilles
de sauge, assaisonnez-la, arrosez-la
d'huile dans laquelle vous aurez écrasé
les gousses d'ail et haché l'oignon.
Ajoutez le reste de la branche de sauge
et laissez macérer ainsi en retournant
la viande de temps en temps. Le
lendemain, enfournez la viande à four
préchauffé, Laissez cuire carré de porc
à la provençale 1 h en l'arrosant
souvent. Servez avec une galette de
pommes de terre aux oignons et une
salade de tomates au céleri.
