Préparation :
- Epluchez les
oignons, faites-les blanchir 15 minutes
à l'eau bouillante salée, coupez-les en
deux. Coupez également les tomates en
deux. Arrosez le tout d'huile, salez,
poivrez, ajoutez l'ail semoule et les
épices de Provence. Laissez macérer une
heure. Préparez votre feu de bois. Quand
il n'y a plus qu'une braise bien rouge,
enfilez sur des brochettes, en
alternant, oignon, lard fumé, tomate,
porc, saupoudrez d'ail semoule et faites
griller les brochettes sur la braise
jusqu'à ce que le porc soit bien doré.
