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Convention collective,boutiques |
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Pour 4
personnes: Ingrédients
:
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4 escalopes
de saumon,
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3 belles aubergines,
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4 fonds
d'artichauts surgelés,
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1 citron confit au sel,
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3 cuil. à soupe d'huile d'olive,
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2 tomates,
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1
petit piment,
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2 échalotes,
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2 gousses d'ail,
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1
pincé&e de cumin,
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sel et poivre.
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Préparation :
- Faire pocher les
fonds d'artichauts pendant 5 mn, les égoutter.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile
et faire revenir les échalotes émincées,
les tomates coupées en quartiers et les
aubergines coupées en dés. Au bout de 5
mn, ajouter le piment émincé, l'ail, le
citron coupé en quartiers, sel, poivre.
Couper les artichauts en quatre, les
ajouter à la préparation ainsi que le
cumin, laisser cuire encore 5 mn. Faire
cuire les escalopes sans matière grasse
1 mn de chaque côté, saler, poivrer.
Servir avec la préparation aux
aubergines.
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