Préparation :
- Egouttez et
nettoyez le contenu de deux boîtes de
saumon rose. Pilez la chair dans une
terrine et incorporez 100 g de beurre, 2
oeufs entiers et 8 biscottes écrasées
finement. Ajoutez le jus d'un citron et
le zeste finement râpé, confectionnez
des croquettes avec cet appareil. Roulez-les
dans du blanc d'oeuf battu puis dans de
la chapelure. Faites-les frire durant 5
à 6 minutes et servez-les accompagnées
d'une sauce tomate relevée.
