Préparation :
-
Pelez et hachez
l'oignon, faites-le fondre doucement dans
la matière grasse chaude, (ne salez pas,
le poisson étant déjà salé),
saupoudrez de curry, mouillez de vin et
de fumet, portez à ébullition et
laissez frémir 5 mn. Plongez le haddock
dans ce liquide et laissez cuire 15 mn à
petits frémissements. Egouttez le
poisson, liez la sauce à la crème,
rectifiez son assaisonnement et
saupoudrez de persil haché. Remettez le
haddock dans la sauce, servez avec des
pommes vapeur.
