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Convention collective,boutiques |
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Pour 6 personnes:
Préparation: 20 minutes, 2 heures d'avance. Cuisson: 40 minutes.
Ingrédients :
- 1 kg de haddock,
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1/2 litre de
lait,
- 60 g de beurre,
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6 oignons,
-
1 gousse d'ail,
- 2 cuillerées à soupe de curry,
-
1 cuillerée à
soupe de farine,
- 2 dl de vin blanc sec,
-
200 g de crème
épaisse.
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Préparation :
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Découpez le poisson en pavés
faites-le tremper au moins 2 heures dans
le lait et assez d'eau pour le
recouvrir. Epongez-le, faites-le
chauffer dans le beurre à la poêle juste
pour le faire gonfler. Retirez-le. Dans
la poêle, mettez les oignons et l'ail
hachés très fin, faites cuire en remuant
jusqu'à ce que l'oignon soit cuit (20
minutes). Saupoudrez avec le curry et la
cuillerée rase de farine, remuez
quelques minutes, mouillez avec le vin.
Couvrez, faites mijoter 15 minutes, puis
ajoutez la crème et le poisson. Si la
sauce est trop courte, ajoutez un peu
d'eau bouillante. Couvrez, laissez
chauffer à feu très doux 12 à 15
minutes, autant que possible sans
bouillir. Servez saupoudré de persil
haché (facultatif), accompagné de pommes
à l'anglaise ou de riz créole.
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