Préparation :
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Rangez 600 g de
filets de haddock en morceaux dans un
plat creux. Couvrez de lait bouilli (1/2
litre environ), poivrez, parsemez de 50 g
de beurre en parcelles, couvrez d'un
papier d'aluminium beurré à l'intérieur
et faites cuire 10 mn environ (le liquide
étant frémissant). D'autre part faites
pocher 4 œufs 3 mn à l'eau vinaigrée.
Egouttez les morceaux de haddock. Servez-les
surmontés d'un œuf poché.
