Préparation :
- Faites sauter 250 g de champignons de Paris hachés avec 150 g de crevettes grises décortiquées, dans 30 g de beurre. Saupoudrez de 1 c à soupe de farine, mouillez de 1 dl de vin blanc sec et d'un filet de citron, salez, poivrez. Liez avec 1 jaune d'œuf. Dans un plat beurré, déposez 2 filets de daurade, tartinez avec la préparation, posez 2 autres filets de daurade par dessus. Nappez de 2 cuil. à soupe de crème fraîche, assaisonnez, faites cuire 20 mn au four.