Préparation :
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Epluchez et hachez
3 échalotes. Coupez en lamelles 250 g de
champignons et passez-les 5 mn au beurre
pour que l'eau s'évapore un peu. Beurrez
un plat allant au four et tapissez-en le
fond avec une partie des échalotes et
des champignons. Disposez 4 filets de
daurade, puis le reste d'échalotes et
des champignons. Arrosez avec du vin
blanc mais sans recouvrir. Salez, poivrez.
Nappez de crème fraîche. Portez 40 mn
à four doux.
