Ingrédients
:
- 2 kg 500 de
filets de daurade,
- 1 kilo de citrons,
-
thym,
- laurier,
- fenouil,
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l'huile
- 2 gousses d'ail,
-
2 jaunes d'œufs,
- une cuillerée à soupe de
moutarde,
- persil
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sel et poivre,
Préparation :
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Préparez la
marinade dès la veille Taillez les
filets en lanières. Faites-les mariner
quelques heures dans le jus des citrons.
Montez une mayonnaise avec les jaunes d'œufs,
l'ail haché, la moutarde, l'huile et le
fenouil en grains. Egouttez le poisson.
Huilez-le et grillez-le. Dressez sur un
plat, saupoudrez de fenouil en grains et
servez avec la sauce additionnée de
persil haché.
