FILETS DE DAURADE AUX AMANDES

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Pour 4 à 5 personnes:

Ingrédients :
- 1 kg de filets de daurade surgelés,
- 100 g de poudre d'amandes,
- 4 biscottes écrasées,
- 2 œufs,
- 2 cuil. à soupe de farine,
- 70 g de beurre,
- huile,
- sel et poivre.
 En garniture:
- rondelles de citron
- pommes vapeur

Préparation :
- Faites dégeler les filets la veille au bas du réfrigérateur. Essuyez-les. Battez les œufs et mettez-les dans une assiette creuse. Dans une autre assiette, mélangez la poudre d'amandes et les biscottes écrasées. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Rouler les filets de poisson dans la farine en enlevant le surplus, passez-les dans les œufs battus et enfin dans le mélange amandes biscottes. Faites dorer les filets 2 à 3 minutes dans la poêle en veillant à ne pas brûler la panure. Jetez l'huile de cuisson et remplacez-la par le beurre coupé en morceaux. Prolongez la cuisson à feu doux pendant une dizaine de minutes. Servez avec des rondelles de citron et des pommes vapeur.  




 
     
 

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