Préparation :
- Préparez une farce avec 3 biscottes émiettées, trempées dans un peu de lait, du persil haché et 2 cuil. à café de poudre d'amandes. Salez et poivrez et farcissez la daurade avec cet appareil. Déposez la daurade dans un plat à feu dans lequel vous aurez fait fondre une noix de beurre. Faites-la cuire à four chaud durant 20 minutes environ. Pendant ce temps, faites ouvrir un litre de moules à feu vif. Débarrassez-les de leurs coquilles et ajoutez-les, ainsi que leur jus filtré, à la cuisson de la daurade. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes en arrosant fréquemment.