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Convention collective,boutiques |
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Pour 4 à 5 personnes: Ingrédients
:
- 4 daurades (ou
autre poisson),
- 1,2 kg de
potiron,
- 120 g de parmesan,
- 5 citrons,
-
2 tomates,
- persil,
-
ail,
-
500 g de coquillages,
-
sommités de fenouil ,
-
sel et poivre.
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Préparation :
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Farcir les
daurades avec des dés de citron, de
potiron et des sommités de fenouil.
Huiler à l'huile d'olive des losanges de
potiron, les saler, les poivrer, garnir
de parmesan. Cuire au four ensemble dans
2 plats différents potiron et daurades
à 200°C pendant 30 mn. Faire un coulis
avec les chutes de potiron. Dans une
casserole verser 1 verre de jus de
citron, ajouter des dés de tomates épépinés
1 grosse c à café de persillade, un peu
d'eau. Laisser bouillir et y verser les
coquillages. Laisser cuire 4 mn. Vider le
jus y ajouter 5 cuil. à soupe de purée
de potiron mélanger, rectifier
l'assaisonnement en sel et en poivre.
Servir les daurades avec les losanges de
potiron, les coquillages et la sauce.
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