Préparation :
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Découper à cru
des filets de daurade. Les faire mariner
dans du jus de citron avec épices,
poivre, sel, quelques heures. Faire cuire
les filets au gril, sur des branches de
fenouil ou de laurier. Ecraser ail,
persil, aromates avec de l'huile jusqu'à
obtenir une sauce épaisse. Coucher les
filets dessus.
