Ingrédients
:
- 6 filets de
poisson, (lieu, daurade, sole),
-
25 g de beurre,
- 3 échalotes
-
1/2 litre de cidre,
-
3 cuil. à soupe de crème fraîche,
- persil haché,
-
sel et poivre.
Préparation :
-
Beurrez un plat
allant au four et déposez-y les filets
de poisson. Pelez et hachez les échalotes
et répartissez-les sur le poisson.
Salez, poivrez, mouillez de cidre et
faites cuire 20 mn à four chaud. Retirez
les filets et mettez-les sur le plat de
service chaud. Faites réduire de moitié
le jus de cuisson puis liez-le avec la crème
et incorporez le persil haché. Versez la
sauce sur le poisson. Accompagnez de
pommes de terre aux poireaux. Si vous
voulez éviter la crème fraîche. vous
pouvez terminer la sauce en la liant avec
1 cuil. à soupe de beurre manié (beurre
et farine en quantités égales).
