Ingrédients
:
- 800 à 1 kg de filets de poisson
(colin, cabillaud, daurade,),
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60 g de beurre,
- 2 échalotes,
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1 carotte,
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150 g de petits champignons de
couche,
- 2 tomates,
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2 dl de pineau des Charente,
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sel et poivre .
Préparation :
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Faites fondre le
beurre dans une cocotte, ajoutez les échalotes
hachées, la carotte émincée et les
champignons. Laissez revenir pendant
quelques minutes en remuant, puis ajoutez
les tomates pelées et concassées,
l'assaisonnement. Mouillez de pineau et
laissez cuire 10 mn. Ajoutez alors les
filets de poisson et continuez la cuisson
20 mn. Servez avec des pommes nature.
Vous pouvez ajoutez un peu de crème fraîche
dans la sauce.
