Préparation :
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Ecrasez quelques
grains de poivre et ajoutez-les au beurre
travaillé en pommade. Répartissez le
beurre sur les darnes de colin, avec le
reste du poivre en grains. Enveloppez-les
de papier d'aluminium et faites cuire à
four chaud pendant 20 à 25 mn (selon l'épaisseur
des darnes). Pendant ce temps, faites
chauffer la crème avec le reste de
poivre écrasé, salez, ajoutez le jus de
citron. Ouvrez les papillotes, arrosez
les de crème et servez avec des épinards
en branches
